Die Tortellini nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen. Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und den Ricotta unter Rühren darin auflösen. Erbsen zufügen und erhitzen. Die Soße mit Zitronensaft, Weißwein, Muskat, etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Anschließend die Kerbelblättchen unterrühren.
Die Tortellini in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. In der Soße schwenken. Anrichten und serveren.
Zubereitung: 15 Min. Pro Portion: 715 kcal KH: 108 g, F: 18 g, E: 29 g
