Mangold putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brät aus den Würsten als kleine Bällchen in das heiße Fett drücken und darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mangold zugeben und weitere ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Creme fraiche und rotes Pesto verrühren. Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Nudeln mit der Creme-fraiche-Pesto-Mischung in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Pesto-Nudeln mit Mangold und Brätbällchen auf Tellern anrichten. Mit grobem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 630 kcal E 26 g, F 37 g, KH 43 g
