Spätzle in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Paprika in Würfel, Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln hacken. Wurst in Scheiben schneiden, in heißem Öl anbraten. Paprika, Champignons, Zwiebeln zufügen und glasig dünsten.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wurstmix mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Spätzle abgießen und unterheben. In eine gefettete Auflaufform füllen.
Eier, Milch, Sahne verquirlen. Mit Salz, Muskat würzen. Über den Auflauf gießen. Mit Gouda bestreut auf der Mittelschiene ca. 30 Min. überbacken.
Zubereitung: 40 Min.; Überbacken: 30 Min. Pro Portion; 880 kcal; KH: 57g, F: 53 g; E: 41 g
