Mehl, Eier, ca. 1 TL Salz, 1 Pr Muskat und Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Mind. 1 Stunde ruhen lassen. Käse reiben. Walnüsse hacken.
2-3 1 Salzwasser aufkochen. Teig portionsweise auf ein feuchtes »Spätzlebrett" streichen. Mit einem Messerrücken Streifen ins Wasser schaben (oder dur eine Spätzlepresse drücken). Aufkochen und garen, bis die Spätzle hochsteigen. Herausheben, abschrecken und abtropfen lassen
Mit Käse und Nüssen in eine gefettete Auflaufform schichten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 10-15 Minuten überbacken.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Im heißen Öl anbraten. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Mit den Zwiebeln über die Spätzle streuen. Getränk: kühles Bier.
zubereitungszeit ca. 1 Std. Ruhezeit mind. 1 Std. Portion ca. 590 kcal 25 g E - 27 g F - 58 g KH
