Spätzle in kochendes Salzwasser geben um nach Packungsanleitung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen.
Fett in einer Pfanne schmelzen, Pinienkerm darin kurz rösten. Alle vorbereiteten Zutatei in eine gefettete Auflaufform schichten. Im vor geheizten Backofen (E-Herd: 175 °C, Gas: Stufe 3 Umluft: 155 °C) 10-12 Minuten garen.
Rucola waschen, putzen und trocken schleu dem. Auf dem Auflauf verteilen und sofor servieren.
Pro Portion ca. 570 kcal, 26 g F, 58 g KH, 26 g E. Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Backzeit ca 10 Minuten
