Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abtropfen lassen. Kabanossi in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Pilze putzen, evtl waschen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wurst und Gemüse darin unter Wenden ca 3 Minuten braten. Spätzle unterheben. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Vier kleine Auflaufformen oder eine große fetten. Spätzlemischung darin verteilen. Gouda reiben. Eiermilch über die Spätzlemischung gießen. Mit Gouda bestreueen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Auflauf mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 880 kcal, E 47 g, F 49 g, KH 61 g
