350 g Mehl
3 Eier
Salz
3 El Schlagsahne
3 El Wasser
1 Bund gehackte Petersilie
Butter

Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier dazugeben und zu einem zähen Teig verarbeiten. Salz, Sahne und Wasser nach und nach einarbeiten. Gehackte Kräuter unterrühren.

Reichlich Wasser zum Kochen bringen und den Teig durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser pressen. Kommen die Spätzle an die Oberfläche, sind sie fertig. Spätzle und mit einer Schaumkelle herausheben. Kalt abschrecken, abtropfen lassen.

Die Spätzle in einer Pfanne in zerlassener Butter schwenken.