Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier und 1 TL Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 200-250 ml Wasser unterrühren und den Teig 15 Min. ruhen lassen.
Den Käse reiben. Die Zwiebeln häuten und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in der heißen Butter braun braten.
Den Teig durch eine Spätzlepresse oder durch einen Spätzlehobel portionsweise in kochendes Salzwasser drücken, einmal aufkochen lassen, herausheben und gut abtropfen lassen.
Abwechselnd mit dem Käse in eine Form schichten und mit den Zwiebeln und Petersilie bestreut servieren. Dazu passt ein bunter Salatteller.
Zubereitung: 60 Min. Pro Portion: 805 kcal KH: 90 g, F: 32 g, E: 38 g
