Suppengrün putzen, ggf waschen. Zwiebeln abziehen. Beides und den Speck würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Speck darin andünsten. Linsen, Suppengrün zufügen, alles knapp mit Wasser bedecken und ca 45 Minuten garen.
Mehl mit Eiern in eine Schüssel geben. 200 ml Wasser und 1/2 Tl Salz zugeben. Alles mit dem Handrührgerät zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portitionsweise durch eine Späztlepresse ins siedende Salzwasser drücken. Kurz aufkochen lassen, bis die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Würstchen in Wasser erhitzen. Linsen mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen und mit den Würstchen sowie Spätzel servieren.
Zubereitung ca 45 Minuten, pro Portion ca 1190 kcal, E 56 g, F 57 g, kH 114 g,
