1. Den Hartweizengrieß und das Mehl auf eine Arbeitsplatte häufen und in der Mitte eine Mulde drücken. Eier, Olivenöl und das Salz hineingeben, alles zu einem glatten Teig kneten. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen.
2. Teig portionsweise mit der Nudelmaschine in Bahnen ausrollen. Kräuter zwischen zwei Nudelbahnen legen, diese noch mal durch die Maschine drehen. Wenn die Feuchtigkeit der Kräuter den Teig klebrig macht, Teigbahnen nochmal mit Mehl bestäuben. Vorgang so oft wiederholen, bis daraus eine glatte Bahn geworden ist.
3. Aus den Teigbahnen breite Bandnudeln schneiden. Kurz vor dem Servieren in reichlich Salzwasser in ca. 3 Min. bissfest garen. Abtropfen lassen und nach Wunsch in Butter schwenken.
