Muschelnudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten garen. Shrimps abtropfen lassen und, bis auf ca. 25 g, hacken. Den Knoblauch schälen und fein zerdrücken. Mit Frischkäse, Schmand und gehackten Shrimps verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen, abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und die Lauchzwiebeln darin andünsten. 1/4 davon heraus nehmen und beiseite stellen. Tomatenstückchen und Brühe zu den übrigen Lauchzwiebeln geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine feuerfeste Form geben.
Die Muschelnudeln mit der Frischkäsemischung füllen und in die Soße setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft 175°C/Gasherd: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit restlichen Lauchzwiebeln und Shrimps bestreuen. Mit Petersilie garnieren.
