400 g Conchiglie (Muschelnudeln) oder Spaghetti
Salz
4 Forellenfilets (ca. 500 g)
2 Stangen Lauch (400 g)
1 Fenchelknolle (400 g)
1 Bund Estragon
2 EL Butter
4 EL Anisschnaps
8 EL Sahne
Pfeffer

1. Nudeln in kochendem Salzwasser bißfest garen.

2. Forellenfilets waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Lauch und Fenchel putzen, waschen, Fenchelgrün beiseite legen. Gemüse kleinschneiden. Estragon waschen, trockenschütteln und - bis auf einige Blättchen zum Garnieren - hacken.

3. Butter in einem Topf erhitzen, Lauch und Fenchel darin bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten dünsten. Anisschnaps und Sahjne unterrühren und die Fenchelsoße 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

4. Gehackten Estragon und die Forellenstücke in die Soße geben und 2 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mit Salz und Reffer abschmecken.

5. Nudeln in ein Sieb abgießen, mit der Fenchel-Fischsoße anrichten. Mit Estragon garnieren.