Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, entkernen, in Stücke schneiden. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden.
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Lauchzwiebeln und Knoblauch im Bratfett anbraten. Kohl, Paprika und Mohren zugeben und ca. 5 Minuten braten.
Nudeln, Sprossen und Fleisch zufügen, unter Wenden ca. 2 Minuten weiterbraten. AsiasoEe, Zitronensaft und Sojasoße verrühren. Bratnudeln damit würzen. Koriander oder Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Unter die Bratnudeln rühren. Nudeln mit Zitronenspalte und Rest Krautern garnieren.
