1. Stengelkohl putzen, Stielenden abschneiden. Kohl waschen und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, herausnehmen, abschrecken, gut abtropfen lassen und ausdrücken. Kohl in grobe Stücke schneiden. Rosinen in Marsala einweichen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch in einem Mörser zerdrücken. Sardellen abtropfen lassen, Knoblauch zugeben und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Schalotten fein würfeln. Chili putzen und fein schneiden.
2. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 18 Minuten leicht bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Kartoffeln warm pellen und kalt stellen. Paprika putzen, vierteln und entkernen. Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill ca. 8 Minuten grillen, bis die Haut Blasen wirft. Paprika herausnehmen und in einem Gefrierbeutel ca 5 Min ausdampfen lassen. Paprika häuten und in Streifen schneiden.
3. Kichererbsen in ein Sieb gießen, gut abspülen und abtropfen lassen. 3-4 El Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Chili darin bei mittlerer Hitze 2 Min glasig dünsten. Kohl, Rosinen und Marsala mit Pinienkernen zugeben. 2 Min mitdünsten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchpaste, Kichererbsen und Fond zugeben und weitere 3-4 Minuten garen. Paprika zugeben und zugedeckt auf ausgeschalteter Herdplatte warm halten. Kartoffeln längs halbieren, in 1 cm dicke Scheiben schneiden
4. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und dabei 200-250 ml Nudelwasser auffangen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin in 3-4 Min knusprig goldbraun braten, leicht mit Salz würzen. Nudeln und Nudelwasser in den Topf zu dem Kohl geben und 1-2 Min erwärmen. Butter zugeben und kurz sämig einkochen. Käse in Scheiben schneiden. Nudeln auf vorgewärmte Teller geben. Kartoffeln und Käse locker unterrühren und sofort servieren.
Zubereitungszeit 1.30 Stunden, pro Portion 20 g E, 21 g F, 69 g KH, 563 kcal, 2356 kJ
