Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. Brokkoli putzen, abbrausen, in Röschen teilen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Schinken würfeln und den Pecorino grob reiben. Die Gemüsebrühe bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
Knoblauch und Zwiebeln in 40 g heißer Butter glasig dünsten. Ungekochte Nudeln unter Rühren 2 Min. mitbraten. Weißwein angießen, bei milder Hitze offen ca. 2 Min. köcheln. Brokkoli zufügen. Brühe nach und nach angießen und einkochen lassen.
Schinkenwürfel, Pecorino, 40 g Butter und die Hälfte der Lauchzwiebeln unter die Nudeln heben. Alles pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Lauchzwiebeln bestreut anrichten.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 485 kcal KH: 9 g, F: 33 g, E: 28 g
