Farfalle nach Packungsanleitung kochen.
Tomaten abgießen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden. Pancetta fein würfeln. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Zitronen heiß waschen. Schale dünn abziehen und fein hacken. Saft auspressen. Schalotten abziehen, fein würfeln und im heißen Olivenöl glasig dünsten. Pancetta kurz mitbraten, dann Tomatenstreifen, Pinienkerne, Zitronenschale und -saft zufügen. Alles 2 Min. sanft dünsten. Mit etwas fein gehacktem Zitronenthymian abrunden und mit Farfalle anrichten.
Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 520 kcal KH: 70 g, F: 18 g, E: 19 g
