Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Paprikaschoten putzen, halbieren und entkernen. Möhren und Gurke schälen und mit Paprika fein würfeln.Tomaten putzen, Stielansätze und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen und in Scheiben schneiden.
Ricotta, Honig und Balsamico-Essig zu einer Soße verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Salatzutaten gut vermischen. Salat in die Muscheln füllen, auf Tellern anrichten und mit geputzten Basilikumzweigen garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: 345 kcal/1.444 kJ, 12 g E, 5 g F, 35 g KH
