250 g Farfalle

Salz

1 geschälte Knoblauchzehe

1 Scheibe Toastbrot

350 g Hackfleisch vom Schwein

1 Ei (Gr. M)

4 EL gehackte glatte Petersilie o Pfeffer

3 EL Mehl

6 EL Öl

400 g Tomaten

2 EL Balsamico-Essig

2 EL Limettensaft

3 EL gehacktes Basilikum

250 ml Gemüsebrühe (Instant)

200 g Sahne

80 g Kaltbach Emmentaler(höhlengereift, z.B. Emmi)

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.

Knoblauch hacken. Toast fein zer-bröseln. Beides mit Hackfleisch, Ei, Petersilie, Pfeffer und Salz verkneten. Aus dem Teig ca. 30 walnussgroße Hackbällchen formen, in Mehl wenden und im heißen Öl goldbraun braten.

Tomaten putzen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Essig, Limettensaft, Pfeffer, Salz und Basilikum mischen.

Brühe erhitzen, Sahne einrühren und kurz aufkochen. Emmentaler in feine Streifen schneiden. Hackbällchen und Nudeln in die Soße geben, kurz erhitzen und würzen. Tomaten unterheben und nach Belieben mit Basilikum und Käse garniert servieren.

Zubereitung ca 35 Minuten, pro Portion ca 614 kcal, 29 g E, 22 g F, 74 g KH