100 g Mie-Nudeln
Salz
300 g buntes Gemüse der Saison (z. B. Paprika, Lauchzwiebeln, Pilze)
1 geschälte Knoblauchzehe
2-3 EL Erdnussöl
16 mittelgroße, geschälte Garnelen
Saft von 1 unbehandelten Zitrone
40 g Cashewnüsse
60 ml Wok Sauce

Nudeln in Salzwasser ca. 4-5 Minuten bissfest kochen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Gemüse putzen, evtl. entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehe fein hacken.

Erdnussöl in einem Wok erhitzen und die Garnelen beidseitig stark anbraten, mit Zitronensaft ablöschen. Gemüse und Cashewnüsse dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Wok Sauce und gehacktem Knoblauch pikant würzen.

Nudeln in den Wok geben, untermischen und erwärmen. Sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: 244 kcal/1.021 kJ 25 g E, 14 g F, 33 g KH