400 g Nudeln z.B: Trofie di Liguria
Salz
40 g Parmesan, Stück
60 g Pecorino (ital. Hartkäse aus Schafsmilch) am Stück
2 Töpfchen Basilikum
2 Knoblauchzehen
60 g Pinienkern
150 ml Olivenöl

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Beide Käse reiben. Basilikum waschen und abzupfen. Knoblauch schälen und grob würfeln. Mit Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren. 40 g Pineinerken und Öl pürieren. Käse unterrühren. Pesto mit Salz würzen.

20 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nudeln abgießen, abschrecken. Mit Pesto mischen und anrichten. Mit gerösteten Pinienkernen und restlichen Basilikumblättchen garnieren.

Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 880 kcal, E 23 g, F 54 g, Kh 75 g