Garnelen abtupfen. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Mit 3 EL Sojasoße und den Garnelen mischen.
Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, schräg in Stücke schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.
Öl in einem Wok oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Garnelen darin anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Gemüse in das verbliebene Bratfett geben. Etwa
5 Minuten unter gelegentlichem Wenden dünsten.
Garnelen und Nudeln dazugeben, erhitzen, mit restlicher Sojasoße abschmecken und in tiefen Schüsselchen anrichten. Evtl. mit glatter Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: 302 kcal/1.262 kJ, 29 g E, 8 g F, 35 g KH
