350 g kurze Nudeln
Salz
600 g Rinderfilet
1/2 Bund Lauchzwiebeln
2 El eingelegter roter Pfeffer
2 Knoblauchzehen
150 g Kidneybohnen (Dose)
2 El Pfefferbutter
Pfeffer
Paprikapulver
1 Tl körniger Senf
250 ml Gemüsebrühe
Saucenbinder
2 El Crème fraîche

Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Rinderfilet in feine Streifen, geputzte Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Roten Pfeffer abgießen. Knoblauchzehen zerdrücken. Kidneybohnen in einem Sieb kalt abbrausen.

Filet-Streifen, Lauchzwiebeln, Knoblauch in heißer Pfefferbutter anbraten. Pfefferkörner zufügen, alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf würzen. Gemüsebrühe angießen. Kidneybohnen dazugeben, ca. 5 Min. köcheln. Mit Soßenbinder und Crème fraîche andicken. Abschmecken, mit gut abgetropften Nudeln anrichten.

Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 545 kcal; KH: 68 g, F: 16 g, E: 36 g