Backofen auf 220 Grad vorheizen. Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der Mittelschiene ca. 12 Min. rösten, bis die Haut Blasen wirft. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Mit Thymian in Sahne erhitzen, zur Hälfte einkochen. Thymianzweige entfernen.
Paprikaschoten häuten und grob würfeln. In die heiße Sahne geben, alles im Mixer fein pürieren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit den gut abgetropften Nudeln mischen und mit den Röstzwiebeln, evtl. auch mit feinen Parme-san-spänen bestreut servieren.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 680 kcal KH: 95 g, F: 23 g, E: 18 g
Extra-Tipp:
Ihnen fehlt das Fleisch in der Soße? Dann streuen Sie doch statt der Röstzwiebeln ein paar knusprig ausgelassene Speckwürfel oder krümelig gebratenes und kräftig mit Chilipulver gewürztes Hackfleisch darüber. Das sorgt dann für die gewünschte herzhafte Note.
