Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Eier und Milch verquirlen. Käse in Stücke schneiden, unter die Eiermilch rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln und Erbsen mischen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Nudelmischung hineingeben, Tomaten darauf verteilen. Eiermilch darübergießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen.
Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Auf den Nudeln verteilen. Mit Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 640 kcal E 31 g, F 23 g, KH 78 g
