Die Zwiebel abziehen und würfeln. In 1 EL Öl in einem Topf glasig dünsten, Hälfte davon herausnehmen, beiseite stellen. Tomaten samt Saft, Lorbeer, Petersilie in den Topf geben, salzen, Pfeffern, ca 15 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt herausnehmen.
Hack, Eigelb, Semmelbrösel, Thymian und die beiseite gestellten Zwiebelwürfel verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne rundum 8-10 Min. braten.
Inzwischen die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Die Hackbällchen in die Soße geben. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und auf Teller geben. Hackbällchen mit Soße darauf verteilen. Evtl. mit schwarzen Oliven in Scheiben, Basilikumstreifen und Tomatenwürfeln bestreuen.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Person 550 kcal, E 29 g, F 21 g, KH 59 g
