Die Zucchini putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Kapern und Anchovis gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Das Basilikum waschen, trockentupfen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin mit etwas Basilikum glasig dünsten. Anchovis hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz braten.
Die Zucchini dazugeben und 2 bis 3 Minuten dünsten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und einige Eßlöffel Wasser unterrühren. Alles bei schwacher Hitze 7 bis 8 Minuten köcheln lassen. Die Kapern und das restliche Basilikum gegen Ende der Kochzeit untermischen.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Ghiottole darin bißfest kochen und abgießen. Die Nudeln mit der Sauce vermengen und das Ganze mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort heiß servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten
