Karotte putzen, schälen und hacken. Sellerie putzen, waschen und hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Salsiccia häuten und zerbröckeln. Rohen Schinken fein würfeln. Den Majoran waschen, trockentupfen und hacken. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen,
kalt abschrecken, häuten, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Sellerie und Karotte darin weich dünsten. Rinderhack, Schweinehack und Salsiccia dazugeben und gleichmäßig anbräunen.
Den Wein angießen und einkochen lassen. Die Tomaten, die Nelke, eine Prise Zimtpulver und die Hälfte des Majorans unterrühren. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und die Brühe zugießen. Das Ragü zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Rombi darin bißfest kochen. Die Nudeln abgießen und gut mit dem Ragü vermengen. Mit dem restlichen Majoran bestreuen und heiß servieren.
Zubbereitungszeit 80 minuten
