Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, dann kalt abschrecken, häuten, entkernen und in Stücke schneiden.
Zucchini putzen, waschen und würfeln. Sellerie putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten putzen, schälen und fein würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Würstchen in Scheiben schneiden.
Die Karotten und den Sellerie in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren und anschließend abgießen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten und Sellerie dazugeben und 1 Minute dünsten. Zucchini und Würstchen hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.
Die Tomaten unterrühren, mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Farfalline darin bißfest kochen.
Die Farfalline abgießen und gut mit der Gemüse-Würstchen-Sauce vermengen. Das Ganze sofort heiß servieren
Zubereitungszeit 35 Minuten
