Den Kürbis schälen und entkernen. Kürbisfleisch in dünne Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren und abgießen.
Radicchio putzen, waschen, in einem Küchentuch trockenschleudern, in Streifen schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Den Kürbis dazugeben und kurz dünsten. Einen kleinen Schöpflöffel Wasser zugießen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Radicchio und etwas Petersilie 5 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Mezzi festonati darin bißfest kochen. Die Nudeln abgießen, mit der Sauce vermengen und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Sofort heiß servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten
