Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Die Salatgurke schälen und ebenfalls entkernen. Paprika, Tomaten und Salatgurke klein würfeln.
Knoblauch abziehen, fein hacken, mit den Paprikawürfeln im heißen Öl andünsten. Tomaten, Gurke zugeben, mit Wein oder Brühe ablöschen. Honig unterrühren, 1-2 Min. schmoren.
Feta würfeln. 2 Zweige Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Feta unterheben. Nudeln abgießen und mit dem Feta-Gemüse anrichten.
Zubereitung Ca. 25 Min. Pro Person ca. 404 kcal, E 17 g, F 16 g, KH 42 g
