Die Farfalle in kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Garnelen kurz kalt abbrausen und dann gut mit Küchenkrepp trocken tupfen. Den Schnittlauch ebenfalls kurz kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Danach in feine Röllchen hacken.
Die Garnelen unter Wenden im erhitzten Sonnenblumenöl 1-2 Min. anbraten. Mit Cognac oder Weinbrand ablöschen. Das Tomatenmark einrühren und dann die Sahne angießen. Alles unter Rühren kurz aufwallen lassen, die Soße mit etwas Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Farfalle abgießen, abtropfen lassen. Mit Schnittlauch unter die Rahmsoße heben.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion 645 kcal KH: 72 g, F: 25 g, E: 33 g
