Hefe mit 100 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl mit je 1/2 TL Salz und Zucker mischen. Die Hefe, 2 EL Öl und ca. 150 ml lauwarmes Wasser zufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 45 Min. gehen lassen.
Spinat und Mangold waschen und putzen. Mangold-Stiele in Streifen schneiden, mit Spinat und Mangold-Blättern 1 Min. in Salzwasser kochen. Abschrecken, abtropfen lassen, hacken. Zwiebel, Knoblauch hacken und in 2 EL Öl dünsten, das Gemüse zufügen. Vom Herd nehmen, den Parmesan zufügen, salzen, pfeffern.
Den Ofen vorheizen (Elektro. 220 Grad/Umluft: 200 Grad). Teig durchkneten und zu 2 Böden ausrollen. Eine Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Gemüse, Schinken und zerbröckelten Ricotta daraufgeben. Würzen und die zweite Teigplatte auflcgcn, Ränder fest andrücken. 40 Min. backen. Warm servieren.
Zubereitung: 45 Min.; Ruhen: 45 Min.; Backen,: 40 Min. pro Stück 305 kcal, KH 34 g, F 13 g, E 12 g
