Meeresfrüchte auftauen lassen. Inzwischen Tomaten kreuzweise einritzen und ca. 30 Sek. in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, abschrecken, mit einem kleinen Küchenmesser häuten. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen, fein hacken.
Meeresfrüchte und das Lachsfilet abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Risoni-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Lachs sowie Meeresfrüchte zufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 3 Min. braten. Die Tomaten untermengen. Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Nudeln abgießen und abtropfen lassen. In die Pfanne geben und alles durchschwenken. Mit Salz sowie Reffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenspalten garnieren und mit Dill bestreuen.
Pro Portion ca. 665 kcal, E: 39 g, F: 18 g, KH 79 g, Vorbereitenca 30 Min, Garenca 15 Min
