Nussblättchen goldbraun rösten. Abkühlen. Kohl in Röschen schneiden, in Salzwasser 3-4 Minuten kochen. Abgießen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Öl erhitzen. Kohl, Knoblauch und Paniermehl darin ca. 5 Minuten braten. Mit Chilipulver, Salz und Muskat würzen, warm stellen. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
1 Wasser in einem Topf aufkochen. Essig zufügen. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und nacheinander in das siedende Wasser gleiten lassen. Ca. 3 Minuten köcheln, dabei das Eiweiß mithilfe von Esslöffeln über das Eigelb legen.
Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben. Blumenkohl und Nüsse unterheben. Abschmecken. Nudeln in Schalen anrichten. Jeweils ein pochiertes Ei daraufsetzen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 560 kcal; E 24 g, F 15 g, KH 81 g
