Bohnen in reichlich kaltem Wasser ca. 12 Stunden zugedeckt einweichen. Dann im Einweichwasser ohne Salz ca. 1 Stunde zugedeckt köcheln.
Knoblauch schälen und fein hacken. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Salami schräg in Stücke schneiden. Bohnen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin anbraten. Salami, Knoblauch und Bohnen zugeben und anbraten. Rosmarin waschen, Nadeln von einem Zweig abzupfen, klein hacken und in die Pfanne geben. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und zum Gemüse geben. Alles anrichten und mit Rosmarin garnieren. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 1/4 Std. Wartezeit: ca. 12 Std. Pro Portion: ca. 580 kcal E 22 g, F 15 g, KH 87 g
