Teig aus dem Kühlschrank 3 nehmen. Wirsing putzen, in Streifen schneiden. Öl erhitzen. Speck darin anbraten. Wirsing zugeben, anbraten. Mit Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehl unterrühren. Sahne und Thymian zugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Kohl abgießen, Soße auffangen.
Teig ausrollen, Wirsing darauf verteilen, von der kurzen Seite aufrollen, in ca. 16 Scheiben schneiden. Scheiben in eine große oder zwei kleine Auflaufformen legen. Soße darübergießen. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Parmesan darüberhobeln und servieren.
Etwas Kümmel macht den Kohl bekömmlicher.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 940 kcal E 24 g, F 57 g, KH 82 g
