Schinken in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einem hohen Topf erhitzen. Schinken darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Schinken aus dem Topf nehmen. Zwiebel im Bratfett 2-3 Minuten andünsten. Knoblauch und Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Soße ca. 15 Minuten köcheln.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Oregano und Petersilie waschen und, bis auf etwas Oregano, abzupfen. Kräuter grob hacken.
5 EL Öl, gehackte Kräuter und Zitronenschale pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatensoße pürieren, Schinken zugeben, Soße abschmecken. Nudeln abgießen und kurz abtropfen lassen. Mit der Soße mischen. Mit Kräuteröl und Ricotta anrichten. Mit Rest Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 580 kcal E 22 g, F 19 g, KH 80 g
