Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Möhren und Sellerie putzen, schälen, alles in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Linsen gut durchspülen, mit vorbereiteten Gemüsen, Rosmarin und Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Dann Temperatur reduzieren und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Linsengemüse vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit Strozzapreti nach Packungsangabe garen. Mozzarella in mundgerechte Stücke teilen, Basilikumblättchen abzupfen.
Die Strozzapreti abgießen, in den Topf zurückgeben und mit Oliven- und Walnussöl mischen. Linsengemüse und Mozzarella auf die Teller verteilen, Strozzapreti dazugeben, mit Basilikum garnieren und gleich servieren.
Pro Portion: 790 kcal/3320 kJ 95 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 29 g Fett Zubereitungszeit: 40 Minuten
