1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln bzw. hacken. Im Olivenöl glasig braten. Paprikamark dazugeben, kurz mit anrösten. Brühe und Sahne angießen und die Sauce ca. 7 Minuten einkochen lassen.
2. Die Muschelnudeln nach Packungsangabein reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, Wasser abtropfen lassen. Fenchel putzen, zartes Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen. Fenchel in Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser in ca. 3 Minuten bissfest garen. Fenchelstreifen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
3. Spinat verlesen, waschen, grobe Stiele entfernen. Spinat in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Lachs abbrausen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Lachs mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale mischen.
4, Backofen auf 200 Grad (Umluft: nicht geeignet) vorheizen. Die Hälfte der Sauce und den Fenchel in 10 kleine Förmchen verteilen oder in eine große Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) geben. Muschelnudeln mir Lachs, Spinat und der restlichen Sauce füllen. Gefüllte Nudeln auf die Sauce und den Fenchel in die Förmchen setzen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen ca. 7 Minuten gratinieren.
5. Fenchelgrün grob hacken. Gratinierte Muschelnudeln damit bestreuen, servieren.
Tip: Als Hauptgericht sind die angegebenen Zutaten für 4 Personen ausreichend.
Pro Portion: 195 kcal/820 kJ 9 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 13 g Fett Zubereitungszeit 40 Min, Vorbereitungszeit 35 Min
