Speck in kurze Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen. Champignons putzen, säubern und vierteln. Zum Speck geben und ca. 5 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin ca. 4 Minuten glasig andünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Muskat kräftig abschmecken. Sahne und Erbsen dazugeben und kurz aufkochen.
Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln zurück in den Topf geben, Erbsen-Sahnesoße und Speckpilze unterheben. Alles anrichten.
Frische Note: gehacktes Basilikum untermischen.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 500 kcal E 29 g, F 19 g, KH 54 g
