Champignons halbieren. Salat in Stücke schneiden. Petersilie fein hacken. 6 Speckscheiben in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und Speckstreifen darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Brühe ablöschen, Creme fraiche und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Haselnusskerne halbieren und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. Restliche Speckscheiben in der Pfanne knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Stücke brechen.
Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. In der heißen Soße schwenken, Salat unterheben. Nudeln anrichten, mit Haselnusshälften und Speck garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 680 kcal E 22 g, F 31 g, KH 77 g
