Speck in kleine Würfel schneiden. In einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten auslassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln. Speck aus dem Topf nehmen.
Zwiebelwürfel im heißen Speckfett 2-3 Minuten andünsten. Knoblauch und Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Soße ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
Oregano und Petersilie waschen und trocken schütteln. Kräuterblätter, bis auf etwas Oregano zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob hacken.
Öl, gehackte Kräuter und Zitronenschale pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensoße pürieren und die Speckwürfel zugeben. Nudeln mit der Tomatensoße mischen. Mit dem Kräuteröl anrich-ten. Ricottakäse darüberbröseln. Mit restlichem Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 640 kcal E 20 g, F 27 g, KH 80 g
