Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein abschneiden. Hälfte Fruchtfleisch in Spalten schneiden, übriges Fruchtfleisch pürieren. Mangopüree mit der Nudelsoße in einen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen.
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Aus dem Ziegenfrischkäse mit zwei feuchten Teelöffeln Nocken abstechen.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit der Soße, den Ziegenfrischkäsenocken, Mangospalten und Basilikumblättern anrichten
Zubereitung 15 Min, pro Portion ca 30 kcal, 79 g KH, 18 g EW, F 14 g
