Für den Fisch von den Filets die Haut vorsichtig lösen und ggf. die Gräten entfernen. Senf, Parmesan, Kräuter, Kapern, Butter, etwas Meersalz und Pfeffer zu einer Paste verrühren. Würzig abschmecken.
Die Conchiglioni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Jeweils 3 Scheiben Schinken leicht überlappend nebeneinanderlegen. Jeweils 1 Forellenfilet darauflegen und mit etwas Paste bestreichen. Forellenfilets mit dem Schinken umwickeln und im heißen Öl ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Mit Conchiglioni und übriger Paste anrichten. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Pro Portion ca. 550 kcal, 13 g F, 43 g KH, 62 g E. Zubereitungszeit 25 Min
TIPP:
Hier kann man statt der Forelle auch wunderbar Zander verwenden. Eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette herausziehen.
