Zwiebel sowie Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. 25 g Butter in einem Topf erhitzen, je die Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Den Reis zufügen, ca. 2 Min. mitdünsten. Mit Wein ablöschen, Safran einrühren. Nach und nach 900 ml heiße Brühe angießen und unter Rühren ca. 20 Min. köcheln lassen bis der Reis bissfest und schön cremig ist.
Die Miesmuscheln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und putzen. Restliche Butter in einem Topf erhitzen, übrige Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Die Miesmuscheln zufügen und mit 100 ml Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Im geschlossenen Topf bei großer Hitze 5-7 Min. garen.
Paprika abbrausen, putzen, halbieren, in Streifen schneiden. Ca. 5 Min. vor Garzeitende mit den Muscheln und deren Sud unter den Reis rühren, abschmecken. Fertigen Risotto mit Oregano garniert servieren.
