1. Den Reis in 600 ml Salzwasser ca. 20 Min. garen, abkühlen lassen. Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In 2 EL heißem Öl rundum ca. 8 Min. anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Paprika waschen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Im restlichen Öl ca. 5 Min. unter Rühren andünsten, dann herausnehmen und ebenfalls abkühlen lassen.
3. Salatmayonnaise, Joghurt, Ketchup, Salz, Pfeffer und Ingwer verrühren. Hähnchenbrustfilet in Streifen teilen, mit Paprika sowie Reis in eine Schüssel geben und behutsam vermengen. Die Salatsoße unterheben. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und den Reissalat damit garnieren.
