Paprikaschoten putzen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebel darin weichdünsten. Paprika zugeben und unter Wenden etwa 5 Minuten mitdünsten. Dann den Reis hinzufügen. Nach einer Minute mit Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen und mit Weißwein ablöschen. Ist der Weißwein völlig aufgenommen, die Brühe nach und nach einrühren. Das Risotto ist in 20 Minuten gar. Knoblauch abziehen und darüberpressen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Schafskäse darüberbröckeln. Petersilie und Basilikum hacken und obenaufstreuen.
