1. Reis in der Gemüsebrühe mit den Nelken 15 Min. kochen. Zwiebel hacken, Schinken in schmale Streifen, die Wurst in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren und Petersilienwurzel in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, halbieren und in Stücke schneiden. Petersilie hacken.
2. Backofen auf 200° vorheizen. Zwiebel, Schinken und Wurst im Schmalz anbraten. Gemüse zugeben und kurz anrösten. Reis mit der Kochbrühe und der Petersilie untermischen.
3. Alles einmal aufkochen, salzen und pfeffern. In eine feuerfeste Form füllen und mit Öl beträufeln. Im Ofen
15 Min. überbacken. Mit Koriander bestreut servieren.
