Den Reis in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Die Erbsen in wenig kochendem Wasser 5 Minuten garen. Die Paprikaschote halbieren, die Samen, die weißen Trennwände sowie die Stielansätze entfernen. Die Schotenhälften innen und außen waschen, anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln, das Olivenöl erhitzen, das Hack-
fleisch darin krümelig anbraten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Zwiebeln zufügen und mitbraten. Die Knoblauchzehe pellen und dazupressen.
Den Zitronensaft und die Gemüsebrühe zugeben und 10 Minuten garen. Den Mais abtropfen lassen. Die Paprikawürfel, die Erbsen und den Mais zufügen und weitere 10 Minuten garen. Den Reis abgießen und untermengen. Die Reis-Hackfleisch-Pfanne mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
