1. Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Beides in Milch aufkochen. Reis zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 60 Min. quellen lassen.
2. Kirschen mit der Flüssigkeit aufkochen. Die gemahlenen Mandeln und den Honig einrühren. Zugedeckt kalt stellen.
3. Schote aus Reis entfernen. Minze abbrausen, trockenschüttcln, acht Blättchen klein schneiden, unter den Reis ziehen, kühlen.
4. Mandelblättchen ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Reis mit zwei Eßlöffeln zu Nocken formen und auf dem Kompott anrichten. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit übriger Minze garnieren.
Zubereitung a 80 Min, Etwa 260 Kalorien pro Person. 0,75 mg Cholesterin
